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老祖母的家傳食譜

简体网页||繁体网页
袁皖君 作者
自由之丘文創
译者
2012-4-18 出版日期
224 页数
380元新台币 价格
平装
丛书系列
9789868746077 图书编码

老祖母的家傳食譜 在线电子书 图书标签: 美食  饮食文化  美食文化  烹饪  料理  袁皖君  港台  菜谱   


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发表于2022-12-02

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老祖母的家傳食譜 在线电子书 用户评价

评分

選題不錯,內容應是專欄結集,感覺比較淺,作者的寫法也不是很愛,年紀大了受不了那麼多形容詞以及感情的抒發,不過可以清晰看到喜歡這本書人的樣子——就是20歲出頭的自己呀。雖然不該對他人的飲食習慣指手劃腳,也知道飲食背後更深層次的文化根源,但還是忍不住要說,歐亞大陸、中東什麼的食物實在是讓人無語,那麼愛用燉的,出來的菜品即便說得再好吃,面目模糊的賣相著實讓人提不起食慾啊。

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老祖母的家傳食譜 在线电子书 著者简介

袁皖君

文字創作者。散文專欄、小說、飲食文學、詩、劇本與報導文學,都愛學習與嘗試。

美食主義者與熱愛生活的人。藉旅居加國之便探索多元文化精彩處。愛藝術、設計與旅遊,愛觀察這世界與活在這世界裡的所有人。愛幫人寫下他們的故事。

國立台灣藝術大學畢業,加拿大Humber設計學院室內設計系畢業。曾任多倫多《明報》副刊部記者,以及明報飲食雜誌《樂在明廚》特約編輯。現為多倫多《明 報》專欄作家、《51周報》美食專欄示範與撰稿、《加拿大商報》基督教版面編輯與專欄作家。曾出版小說《抱歉,因為你不夠村上春樹》、《我與我的世界末日》,並於《好燙詩刊》上刊登詩作。


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老祖母的家傳食譜 在线电子书 图书描述

客居異國的食物鄉愁書寫

◎一次收藏了來自:亞美尼亞/摩洛哥/塞爾維亞/德國/法國/義大利/西班牙/波蘭/荷蘭/印度/台灣/中國/韓國共十三國的家傳食譜

◎一次認識包括歐、亞各國料理的特色及家常食材,包括平時難得能見識到的南斯拉夫、亞美尼亞等同時受歐亞料理影響的國家。

來自食物的鄉愁,是心頭最入味的美饌

老祖母的家傳食譜,一次收藏十三國的家常食滋味

移居北國加拿大的作者,在異國鄉愁起時,嗅聞中仿似傳來了童年時外婆家廚房的葫蘆麵疙瘩溫熱氣味。同樣一雙巧手的作者就在異國自家廚房裡,憑著記憶煮出了軟爛不膩的這道麵疙瘩,阻隔時間及空間的那道距離就在她的咀嚼中消融了。

以多元化移民著稱的加國,居民組成背景多樣化,作者便在這樣的脈絡地圖裡,尋訪了移居自其他十二個國家包括:德國/法國/義大利/西班牙/波蘭/荷蘭/亞美尼亞/摩洛哥/塞爾維亞/印度/中國/韓國等的移民家庭。這些家庭有的已移居至此第三代了,有的如作者般和原生國家仍繫著一條緊緊的線,但一樣在飲食生活上深刻地留下了母國的印記。

在這些受訪者的廚房中,移民家庭的老祖母或年輕母親,邊揮鏟動鍋或刨切果蔬,邊掉入記憶的深河,沿著那口中長久不散的滋味,娓娓述說食物怎麼鍊結了各自的生活,飄洋過海,丟失了什麼、又留下了什麼,而留下的,儘管並非是最原本的細細面貌,但,心頭滋味永遠不變。

原籍西班牙、童年移居墨西哥的三姐妹,從小受到手藝好又崇尚獨立的外婆影響, 如今在另一個新世界多倫多擁有了自己的西班牙餐廳,「愛」在這個家族是藉著美食及冒險傳遞下去。

一直認為自己仍是南斯拉夫人的塞爾維亞年輕阿嬤,不只帶來了家常菜餚馬鈴薯與醃菜,爽朗樂天的民族性,也和她一起移民到了新大陸。

基督教歴史上方舟的發現之地:亞美尼亞,飲食深受周遭土耳其、伊朗、希臘、俄羅斯等周遭國家影響發展出混血特色。這個長年遭受不同文化統治並飽受戰火的三百多萬人口小國,讓Stella和一雙父母早早就選擇放下歴史傷痕,出走到新大陸,然而老祖母Knarik仍然將多道私藏食譜藏放心頭,讓食物一解鄉愁。

剛烈的印度女子Lina????力抗爭重男輕女的印度社會,卻在母親過世後驚覺自己的要強為自己留下了無法彌補的親情傷口,她逃到與印度完全不同的回教世界摩洛哥企圖療傷,在那裡和當地山村居民學習原始的煮食生活,他們吃的是couscous小米、麵包,用大量香料與甜乾果煮成的肉類,食材講究新鮮、食物味道雖香卻仍透著簡單。食物為她療傷,也為她找到了生活的初衷,讓她在多倫多開展了飲食事業。

義大利老祖母Nonna,十六歲時就因為貧窮而來到加拿大依親,她對家鄉食物的記憶,就是院子裡那具用柴火烘烤出各式簡單卻美味食物的傳統磚造烤爐,這些簡單卻美味的食物也透過義大利式野餐,一起在加拿大生了根。

來自食物的鄉愁,總是最濃密而甜美。

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老祖母的家傳食譜 在线电子书 读后感

评分

换着花样地吃,别吃出毛病,还能吃出点小资和文化感,那就更好了。 袁姐姐的文字优美,又有跨文化的背景,写出来的东西不咸不淡,有滋有味,非常爱看。我一直认为,讲笑话可以,谈吃可以,胡说八道可以,给人洗脑是可耻的。皖君的文字清雅可爱,算是上品。

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